El gobernador del Cauca, Jorge Octavio Guzmán, destacó la importancia del XXIV Congreso Gastronómico de Popayán como un escenario para mostrar a Colombia y al mundo la riqueza cultural, agrícola y culinaria del departamento. Durante esta celebración, el mandatario resaltó el valor de los productos de la región, el trabajo de los campesinos que cultivan la tierra y la dedicación de las cocineras tradicionales que preservan los sabores y saberes transmitidos de generación en generación. El encuentro reúne a propios y visitantes alrededor de la gastronomía, convirtiéndose en una oportunidad para reconocer la identidad y las tradiciones del territorio caucano.
El gobernador expresó su orgullo por la posibilidad de proyectar al Cauca a través de su gente, sus productos y las iniciativas que nacen en sus municipios, resaltando el aporte de este tipo de eventos a la promoción turística y al fortalecimiento de la economía local. El Congreso Gastronómico también permite visibilizar a productores, emprendedores y portadores de tradición, quienes encuentran en este espacio una oportunidad para compartir sus conocimientos y dar a conocer sus productos. De esta manera, Popayán reafirma su vínculo con la cocina tradicional y su papel como referente gastronómico y cultural de Colombia.