Desde hoy jueves y durante cuatro días, Popayán se convertirá en un gran escenario de encuentro para las familias, los amantes de la gastronomía y los visitantes que llegan a disfrutar del XXIV Congreso Gastronómico, una de las principales vitrinas culturales y turísticas de la capital caucana. Esta edición tendrá a Arequipa, Perú, como invitado internacional; Manizales como invitado nacional, y al municipio de El Tambo como representante regional, con una muestra de su riqueza cultural y culinaria. Durante la ceremonia inaugural, que se realizará en la Casa de la Moneda, la Corporación Gastronómica de Popayán entregará el Premio Álvaro Garzón a la Vida y Obra al sociólogo e investigador Enrique Sánchez Gutiérrez, por su trayectoria dedicada a documentar, rescatar y salvaguardar el patrimonio gastronómico colombiano. También se espera la presencia de una delegación del Gobierno Nacional.
La programación académica y cultural tendrá como eje las “Cocinas Rurales: crear y recrear desde el origen”, con espacios de diálogo sobre el papel de las mujeres rurales, las técnicas ancestrales, la comida popular y la literatura gastronómica. En el Foro Académico, ubicado en la calle de la Gobernación, se desarrollarán conversatorios y reflexiones sobre las tradiciones culinarias, mientras que la Tarima del Saber, en la calle de la Catedral, recibirá talleres de cocina en vivo con chefs y cocineras locales, nacionales e internacionales. La música y las expresiones artísticas también tendrán su espacio en la Tarima del Sabor, con la participación de los ganadores de Cauca Sonoro. Como novedad, esta edición contará con la Calle de la Niñez, diseñada para que los niños y sus familias disfruten de actividades pedagógicas relacionadas con el arte y la gastronomía. Asimismo, habrá catas, muestras especializadas y espacios para el aprendizaje y el intercambio cultural.
El recinto ferial alrededor del Parque Caldas ofrecerá una amplia variedad de preparaciones tradicionales, nuevas propuestas culinarias, bebidas, productos artesanales y muestras empresariales e institucionales. La realización del congreso representa una oportunidad para dinamizar la economía local, beneficiar a restaurantes, hoteles, transportadores, comerciantes y emprendedores, y fortalecer el reconocimiento de Popayán como destino gastronómico y turístico del suroccidente colombiano. El evento cuenta con el respaldo del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, FONTUR, la Gobernación del Cauca, la Alcaldía de Popayán, la Cámara de Comercio del Cauca y aliados públicos y privados. Durante cuatro días, la Ciudad Blanca invita a propios y visitantes a descubrir los sabores, las historias y los saberes que mantienen viva la identidad culinaria de la región y del país.