Las actividades académicas, los talleres y la cocina tradicional se toman el parque Caldas, con la participación de las delegaciones de Arequipa, Perú, Manizales y El Tambo como invitados de honor.

Hoy se desarrolla el segundo día del Congreso Gastronómico de Popayán en su XXIV versión, un encuentro que reúne a cocineros, expertos y visitantes alrededor de los saberes culinarios y la riqueza gastronómica. Tras la bienvenida a las delegaciones de Arequipa, Perú, Manizales y El Tambo, el evento continúa con una programación que tiene al arroz como producto invitado.

De acuerdo con voceros de la Corporación Gastronómica de Popayán, todas las actividades se concentran en el parque Caldas, donde se mantienen los talleres, los espacios académicos y las actividades dedicadas a las delegaciones invitadas.

Enrique González Ayerbe, presidente de la Corporación Gastronómica de Popayán, explicó que la Junta Directiva tomó la decisión de modificar la fecha del encuentro en consideración a los acontecimientos nacionales relacionados con el terremoto y como muestra de solidaridad con los invitados de Manizales y El Tambo.

“La Corporación Gastronómica de Popayán y su Junta Directiva decidió cambiar la fecha del Congreso Gastronómico de Popayán. Esto en virtud de todos los acontecimientos que han pasado a nivel nacional con lo del terremoto y en solidaridad con los invitados especiales como Manizales y El Tambo… vamos a mantener esos contenidos académicos, los contenidos de talleres y todos los contenidos que tenemos del Congreso Gastronómico en su XXIV versión”, señaló González Ayerbe.

La cocina tradicional, protagonista del encuentro

Uno de los espacios destacados de la programación es el pabellón de cocineras tradicionales, donde los asistentes pueden disfrutar de preparaciones emblemáticas de la gastronomía payanesa, entre ellas los tamales, las empanadas de pipián y la carantanta.

Este escenario también busca reconocer y preservar los conocimientos, las recetas y las técnicas culinarias transmitidas de generación en generación, que hacen parte de la identidad cultural del territorio.

Con el arroz como protagonista y la participación de las delegaciones invitadas, el Congreso Gastronómico de Popayán continúa su agenda en el parque Caldas, consolidándose como un espacio de intercambio de experiencias, promoción de la cocina tradicional y reconocimiento de la diversidad gastronómica.