Durante la versión XXIII del Congreso Gastronómico de Popayán, el Pabellón de Artesanías se consolidó como un escenario fundamental para visibilizar y apoyar el talento de emprendedores, artesanas y artesanos locales. Este espacio permitió a los visitantes descubrir productos que rescatan tradiciones ancestrales, exaltan la identidad cultural de la ciudad y generan oportunidades de sostenibilidad económica para decenas de familias payanesas.
Autoridades y organizadores destacaron la importancia de seguir fortaleciendo estos emprendimientos, pues más allá de su aporte económico, son guardianes de la memoria y la cultura material e inmaterial de la región. El pabellón no solo ofreció productos únicos y de calidad, sino que también abrió un camino para que los artesanos consoliden sus proyectos y encuentren en el turismo cultural un aliado estratégico para el desarrollo de Popayán.