La articulación entre productores, asociaciones, Mercy Corps Colombia y la Alcaldía de El Tambo busca fortalecer la cadena productiva del chontaduro, impulsar su transformación agroindustrial y generar nuevas oportunidades para las familias campesinas del Cauca.
La cadena productiva del chontaduro, uno de los frutos representativos de la economía rural del municipio de El Tambo, continúa abriéndose camino como una apuesta para el desarrollo económico, la seguridad y la soberanía alimentaria del Cauca. En el marco del XXIV Congreso Gastronómico de Popayán, productores, asociaciones y organizaciones vinculadas a esta actividad tuvieron la oportunidad de visibilizar sus iniciativas, presentar productos transformados y explorar nuevas posibilidades de comercialización, mediante un trabajo articulado con Mercy Corps Colombia y el decidido respaldo del Gobierno Municipal, liderado por el alcalde José David Montenegro.
Uno de los principales referentes de este cultivo se encuentra en la vereda Cuatro Esquinas, donde decenas de familias campesinas se dedican a la siembra y comercialización del fruto, cuya cosecha se concentra principalmente entre enero y marzo, y entre agosto y noviembre. En torno a esta actividad se han consolidado iniciativas que buscan agregar valor a la producción mediante la transformación agroindustrial, fortalecer los ingresos rurales y promover alternativas económicas sostenibles para las comunidades. La participación en el Congreso Gastronómico representa, en ese sentido, una vitrina para acercar estos productos a nuevos consumidores y reconocer el trabajo de quienes cultivan y transforman el chontaduro.
En este proceso participan organizaciones como la Asociación APACH, Abrego Foods SAS, Chonta E, ChontaSabores, Chontiaos y la Federación Nacional de Cultivadores de Chontaduro (FENACHO), junto con la Cooperativa de Caficultores del Cauca, Dulce Morena, la Secretaría de Desarrollo Económico y Competitividad del Cauca y la Cámara de Comercio del Cauca. La articulación entre estos actores y la Alcaldía de El Tambo busca consolidar una cadena productiva con mayores capacidades de transformación, comercialización y generación de oportunidades para las familias productoras.
Más allá de su valor gastronómico, el chontaduro representa una oportunidad para fortalecer la economía campesina, preservar los conocimientos tradicionales y avanzar en la diversificación productiva del territorio. El trabajo conjunto con Mercy Corps Colombia y las asociaciones locales contribuye a proyectar este fruto como un producto con potencial para abrir mercados, impulsar emprendimientos y fortalecer alternativas económicas rurales. La presencia de El Tambo en el Congreso Gastronómico demuestra que detrás de cada producto hay familias, organizaciones y comunidades que trabajan para convertir la riqueza agrícola del Cauca en bienestar y desarrollo para sus habitantes.