La Universidad Antonio Nariño (UAN), sede Popayán, puso en funcionamiento una planta de procesamiento de queso en Cajibío, Cauca, como parte de un proyecto financiado por el Sistema General de Regalías que busca fortalecer la economía de los pequeños productores de leche del departamento.
La infraestructura, entregada el 26 de junio de 2026, responde a una de las principales dificultades del sector ganadero de la región: la comercialización de leche cruda a bajos precios. Con esta planta, los productores podrán transformar su materia prima en productos con mayor valor agregado, fortaleciendo su competitividad y generando nuevas oportunidades de ingresos.
El proyecto beneficia a pequeños ganaderos de cinco municipios del Cauca y, de manera directa, a cerca de 50 familias de la asociación AGROFORC, en Cajibío. Además, las mujeres campesinas tendrán un papel protagónico en procesos de manufactura, administración y gestión de la cadena productiva láctea.
“Este proyecto demuestra cómo la investigación y el conocimiento pueden convertirse en herramientas para transformar la realidad de las comunidades rurales. Con esta planta buscamos que los pequeños productores generen mayor valor agregado y fortalezcan su desarrollo económico de manera sostenible”, afirmó Julián Alonso Valencia Giraldo, profesor e investigador de la UAN y líder de la iniciativa.
Para la comunidad beneficiaria, la planta representa una oportunidad para transformar su producción y fortalecer sus ingresos. “Ahora podremos transformar nuestra leche, mejorar nuestros ingresos y fortalecer el trabajo que durante años hemos construido como comunidad”, expresó un representante de la asociación AGROFORC.
La ejecución del proyecto contó además con el trabajo articulado de José Fernando Salinas, Denis Ordóñez, Pablo Orozco, Julieta Ríos y Alfonso Valencia, y evidencia la articulación entre la academia y el Estado para responder a las necesidades de las comunidades rurales.
Como parte del proyecto, la UAN instaló otras dos plantas de procesamiento de queso en el departamento del Cauca, consolidando una estrategia orientada a dinamizar la economía rural, promover el emprendimiento comunitario y fortalecer la sostenibilidad del sector agropecuario.