El departamento del Cauca continúa consolidándose como el principal referente nacional en la producción artesanal de viche formalizada, al concentrar 46 de los 103 Registros Sanitarios Especiales en la categoría Artesanal Étnica (AE) otorgados por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima). La cifra se conoció luego de que la entidad expidiera el registro número 100 a la maestra vichera Luz Elena Cabezas Angulo, del municipio de Barbacoas, Nariño, en un nuevo avance para la protección y fortalecimiento de esta bebida ancestral, patrimonio cultural de las comunidades afrodescendientes del Pacífico colombiano.
El viche, elaborado a partir de la caña de azúcar y con profundas raíces en los territorios afro del Cauca, Chocó, Valle del Cauca y Nariño, avanza en su proceso de formalización gracias al acompañamiento institucional. Según el Invima, estos registros sanitarios facilitan la comercialización del producto, fortalecen las economías locales y garantizan la preservación de los conocimientos ancestrales transmitidos por generaciones. El liderazgo del Cauca en este proceso reafirma la importancia del departamento como guardián de una de las tradiciones culturales y productivas más representativas del Pacífico colombiano.